江西小炒，好吃不贵。第五十九道菜：洪门鳙鱼 。作为全国农产品地理标志的洪门鳙鱼，头大体长，肉质细嫩，是南城人餐桌上的“常客”。将鱼头
从中间剖开，去鳞去鳃后洗净待用，热油把鱼头放进锅中，两边各煎10秒，喷入一两左右二锅头白酒，加生姜和开水焖煮30分钟左右，撒上盐和香
菜点缀，入口满满的鲜香。品洪门鳙鱼 ，饮四特美酒，一起为“江西小炒”上分吧！
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